أنت تدرك أن العديد من الشركات المصنعة تعرضه عليك. على أية حال، أين يمكنك اكتشاف ما يعجبك حقًا؟
يقترح أنه يجب عليك تذوقه كافيار قبل شرائه. على هذا المنوال، قد يبدو المتجر الموجود بالقرب من المنعطف وكأنه المكان المثالي للخروج لشراء هذا المنتج، نظرًا لأنه يمكن أن يسمح لك بتجربة لمسة منه.
ومع ذلك، إذا كنت الآن متأكدًا من نوع ما أو تثق في الشخص الذي يصف لك ذلك، فهناك حل أفضل. يمكنك ترتيب الكافيار على شبكة الإنترنت، هنا وفي الوقت الحاضر.
يُنظر إلى الكافيار بشكل عام على أنه رولز رويس للمكونات، وهو علامة على الأطعمة الراقية التي حافظت إلى الأبد على سمعتها بأنها باهظة الثمن بشكل لا لبس فيه. ومع ذلك، كيف أصبحت أحشاء السمك شهيّة إلى هذا الحد؟
لقد تحدثنا إلى المتخصصين في مجال الكافيار إلى جانب مجموعة من أفضل خبراء الطهي في البلاد - بما في ذلك إريك ريبيرت و جان - جورج فونجيريشتن - لاكتشاف ما هو الكافيار على وجه التحديد، ومن أين يمكن الحصول على الأفضل على الإطلاق، وعلى وجه الخصوص، كيفية تقديم تلك اللآلئ الداكنة الرائعة. إليك دليلك الداخلي والخارجي لبعض بيض السمك المخصص بشكل استثنائي.
ما هو الكافيار؟
الكافيار عبارة عن بيض غير مخصب - ويسمى أيضًا بطارخ - يتم حصاده فقط من مجموعة أسماك سمك الحفش ثم يتم تخفيفه بالملح. وهناك أنواع أخرى معروفة من بطارخ السمك - مثل بطارخ السلمون البرتقالي اللامع (إيكورا)، الذي يوجد على السوشي - ومع ذلك يُنظر إلى بطارخ سمك الحفش فقط على أنه كافيار.
الكافيار دائمًا ما يكون دائريًا مثل الكمان، بينما يمكن أن يتراوح اللون من الأسود الداكن إلى الأخضر الكاكي العميق، اعتمادًا على المجموعة المحددة. لها نكهة حساسة وليست مريبة أو لاذعة بشكل مفرط ولكنها ناعمة وغنية.
في بعض الأحيان، يمكن أن يكون لها طعم جوزي مثل طعم البندق. يحتوي الكافيار الشرعي على "موسيقى قزوين" الشهيرة - والتي تحدث عندما ينفجر البطارخ على حاسة التذوق.
أين ستكون فكرة جيدة بالنسبة لك لتخزين الكافيار؟
سيكون من المفيد أن تحتفظ بالكافيار في أبرد جانب من المبرد - كقاعدة عامة - في القاعدة - في مكان ما بين 34 و 38 درجة فهرنهايت.
كيف تأكل الكافيار؟
الخطوة الأولى لتناول الكافيار هي اختيار الكافيار الخاص بك. إذا اخترت الكافيار بشكل غير متوقع، فيرجى البحث عن كافيار من الدرجة الأولى للحصول على بيض موثوق به بسطحه الثابت ونكهته الممتازة.
عند شراء الكافيار، يجب تقديمه باردًا. يمكن تجميد البيض قبل وصوله إلى نقطة التصلب ويتم تقديمه بانتظام عن طريق وضع القالب في وعاء ثم وضع هذا الوعاء داخل وعاء أكبر مملوء بالثلج.
من المهم جدًا ألا تقدم أبدًا الكافيار عالي الجودة باستخدام وعاء أو أداة معدنية. نقترح استخدام ملعقة التقديم الأكثر تقليدية من عرق اللؤلؤ.
الفطائر المستديرة المنتفخة التقليدية رائعة عند الانتهاء منها بالكريمة الطازجة والكافيار. ومع ذلك، كان الروس الأوائل يفضلون بطارخهم على البطاطس المحضرة. في هذه الأيام، يظهر الكافيار في كل شيء من البيتزا إلى البرغر.
الفواكه التي تبدأ بـ Uسيكون من المفيد أن تبدأ بقطع صغيرة من الكافيار، ما يقرب من ملعقتين صغيرتين (أقل من 2 أونصة) حتى تتمكن من السماح للبيض بالجلوس والاستمتاع بملمس النقاط الصغيرة على لسانك. اسمح لنفسك بتقدير اللمسات دون أن تعض لإزالة النكهة الغنية والفخمة من الكافيار.
إذا كان لديك أي كافيار إضافي مفتوح، يمكنك تخزينه؛ ومع ذلك، تناوله خلال 24-48 ساعة للحفاظ على الجودة.
تسليم الكافيار
توصيل طعام الكافيار يمكن تسليمها إلى أي مكان في الولايات المتحدة. التزم بالعلامات التجارية المحترمة منذ فترة طويلة والتي تتمحور بشكل أساسي حول الكافيار. قم بإيلاء اهتمام خاص لمصدر الكافيار وتكوينه والعناية به وقدرته.
