هل تريد معرفة المزيد عن الخضار التي تبدأ أسماؤها بالحرف B؟ لقد وجدت ذلك! يتم سرد هذه الخضروات في هذه الصفحة مع بعض التوافه المثيرة للاهتمام. هناك العديد من الخضار الاستثنائية التي تبدأ بالحرف B، بدءًا من الخيارات المعروفة مثل كرنب بروكسل والبروكلي والبوك تشوي إلى عدد من الأنواع الأقل شهرة. لذلك، دون مزيد من اللغط، دعونا نبدأ فحصًا ثاقبًا لهذه الخضروات الجذابة ونتعرف على فوائدها الرائعة لرحلتك إلى الصحة والعافية.
جميع الخضروات التي تبدأ بـ B
- براعم الخيزران
- اسكواش الموز
- خس باتافيا
- بايام (أمارانث جرينز)
- شمندر
- هندباء بلجيكي
- الفلفل الرومي
- خس بيب
- فاصوليه سوداء
- بلاك سالسيفي (سكورزونيرا)
- بازلاء سوداء العينين
- بوك تشوي
- لسان الثور
- خس بوسطن
- الفول العريض (الفول)
- بروكلي
- بروكلي راب (رابيني)
- كرنب بروكسل
- الأرقطيون الجذر
- زبدة الخس
- الحوذان الاسكواش
- الجوز الاسكواش.
براعم الخيزران
يشار إلى البراعم الصالحة للأكل لنبات الخيزران باسم براعم الخيزران.
نظرًا لأنها الدعامة الأساسية للمطبخ الآسيوي من نيبال إلى تايوان، يمكنك شراؤها بأشكال طازجة أو مجففة أو معلبة. إذا لم تتمكن من تحديد موقعهم حيث تتسوق عادة، تحقق من بقالة آسيوية قريبة!
نكهتها جوزية إلى حد ما، ترابية، وتشبه كستناء الماء.
ويمكن تناولها بعدة طرق، ولكنها عادة ما تكون مقلية أو مطهية. احرص على عدم غليها لفترة طويلة جدًا لأنها سرعان ما تصبح مطهية أكثر من اللازم وتفقد قوامها المقرمش الجميل.
اسكواش الموز
يعد قرع الموز من الخضروات الأخرى التي تبدأ بالدرجة B (إلا إذا كنت تستخدم اسم نوعه، Cucurbitamaxima)، على الرغم من أنه أقل شعبية من قرع الجوز.
نكهته (الحلوة والجوزية) وحقيقة أنه قرع شتوي (ذو قشرة صلبة ويتم حصاده فقط بعد نضجه بالكامل) تشبه تلك الموجودة في ابن عمه الجوز.
إذا كان هناك شيء واحد يجب أن تعرفه عن قرع الموز، فهو أنه ضخم!
على الرغم من أنه من المشكوك فيه أنك قد رأيت قرع موز بالحجم الكامل في متجر بقالة، إذا كنت قد اشتريت قرعًا معبأ مسبقًا، فربما تكون قد اشتريت هذا النوع من القرع لأنه يمكن أن ينمو بطول ثلاثة أقدام!
براعم الفاصوليا
لقد خمنت ذلك - الفاصوليا المنبتة هي مصدر براعم الفاصوليا! تشكل حبوب المونج ذات الأغطية الخضراء وفول الصويا ذات الأغطية الصفراء غالبية براعم الفاصوليا.
على الرغم من أنها لا تحتوي على الكثير من القيمة الغذائية مقارنة بالخضروات الأخرى، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة في جنوب وجنوب شرق آسيا. لديهم نكهة خفيفة وملمس لطيف ومقرمش.
بروكلي
باعتباره عضوًا في عائلة الخضروات الصليبية، يتم تصنيف البروكلي مع الكرنب والملفوف والقرنبيط وكرنب بروكسل. مع ساق قوي يحمل مجموعة من الزهيرات، له مظهر مميز يشبه الشجرة.
البروكلي نبات سنوي قد يصل طوله إلى 35 بوصة وعرضه 24 بوصة. يمكن الوصول إلى ما يصل إلى 12 بوصة من التربة عن طريق جذرها الرئيسي. الأوراق الكبيرة ذات اللون الأخضر الداكن مدعومة بسيقان خشبية سميكة. تزين مجموعات الزهور الصغيرة الصفراء أطراف الجذع قبل ظهور كبسولات جافة تحتوي على بذور سوداء صغيرة.
رؤوس البروكلي الطازجة لها شكل بيضاوي أو دائري ولها ألوان زاهية باللون الأخضر أو الأرجواني. السطح خشن ومغطى بالكثير من البراعم الصغيرة أو الزهيرات المتقاربة. هذه الزهيرات متوفرة بأحجام مختلفة، بأقطار تتراوح من 0.4 إلى 2 بوصة. البروكلي هو مزيج رائع من الهشاشة والحنان من حيث الملمس. يصبح أكثر ليونة بعد الطهي. لها نكهة خفيفة مع لمسة من المرارة فقط.
21 طعامًا يبدأ بحرف C – طعام يبدأ بحرف Cشمندر
منطقة البحر الأبيض المتوسط هي المكان الذي ظهر فيه الشمندر لأول مرة. ولجذورها وأوراقها الصالحة للأكل، قام قدماء اليونانيين والمصريين والرومان بزراعتها. وفي وقت لاحق، تم جلبه إلى مناطق أخرى من أوروبا وأمريكا عن طريق التجار والمهاجرين. تقوم العديد من الدول، أبرزها روسيا والصين وفرنسا وبولندا والولايات المتحدة، بزراعة الشمندر.
ينمو الشمندر بشكل أفضل في التربة الرطبة الباردة؛ يمكنه تحمل الصقيع ولكن ليس الجفاف أو الحرارة. البنجر الصغير أو البنجر الناضج، يُزرع عادة في الصيف أو الربيع ويتم حصاده خلال 90 إلى 120 يومًا. إن قطع الجذر أو نتف النبات بأكمله هما طريقتان للحصاد.
الجذور الطازجة لها لون قرمزي أو أرجواني ملفت للنظر وتكون إما كروية أو بيضاوية الشكل. يحتوي السطح الأملس للجذور على حلقات متنامية. يتراوح قطرها من 0.8 إلى 4 بوصة. عند طهيه، يصبح قوام الشمندر الصلب والعصير ناعمًا مع الحفاظ على نكهته الترابية الحلوة. هذه الخضار اللذيذة قد تحسن نكهة العديد من الوصفات المختلفة.
ريحان
العشبة الشعبية المعروفة باسم الريحان هي من جنس Ocimum من عائلة Lamiaceae. ولهذه العشبة أصناف متعددة، كل منها يضيف نكهات مميزة لمجموعة متنوعة من المأكولات العالمية.
سيقان الريحان لها شكل مربع ومظهر غامض باهت. عندما تصبح النباتات أكبر وأكثر نضجًا، يبرز الشكل المربع أكثر. ومع ذلك، يمكنك اكتشافه بسهولة حتى في الشتلات من خلال تحسس الجذع وملاحظة الحواف الخشنة أثناء تحرك أطراف أصابعك على سطحه.
لسان الثور
ينمو النبات العشبي المعروف باسم لسان الثور، الذي ينتمي إلى عائلة بوراجيناسيا، بكثرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وقد تم تقديره منذ فترة طويلة لخصائصه اللذيذة في الطهي والعلاج والزينة. يُطلق عليه أسماء خبز النحل وزهرة النجمة ونبات النحل بسبب أزهاره الزرقاء الجميلة التي تجذب النحل والملقحات الأخرى.
يمكن أن ينمو لسان الثور إلى ارتفاع 2 قدم وعرض 18 بوصة. يخترق جذره الأرض إلى عمق يصل إلى قدمين. يتم دعم أوراق النبات المتناوبة والدائرية والمتجعدة والخشنة بواسطة سيقان متفرعة مغطاة بالشعر. تجذب البتلات الخمس والمآبر السوداء المذهلة للأزهار، والتي لها شكل يشبه النجمة، الانتباه إليها. على الرغم من أنها غالبًا ما تكون زرقاء، إلا أنها يمكن أن تظهر أيضًا درجات اللون الوردي أو الأبيض.
كرنب بروكسل
براعم بروكسل هي عضو في عائلة براسيكا أوليراسيا النباتية، إلى جانب الخضروات الأخرى المعروفة باسم الخضروات الصليبية، مثل البروكلي، والقرنبيط، واللفت، والكرنب، والملفوف. يُعزى العطر العطري لهذه النباتات وطعمها اللاذع إلى الجلوكوزينات، وهو أحد مكونات الكبريت.
للوهلة الأولى، تشبه براعم بروكسل رؤوس الكرنب المصغرة ذات المركز الصلب المحاط بأوراق متقاربة. اعتمادًا على مرحلة النضج ومستوى النضج، فإنها تبدو على شكل أزرار صغيرة ويمكن أن تكون خضراء أو صفراء أو برتقالية اللون عندما تكون نيئة. يمكن أن يتراوح حجم برعم بروكسل كامل النمو من حبة البازلاء إلى حبة الجوز. حتى أكبر من كرة الغولف هناك أنواع غير عادية معينة!
الجوز الاسكواش
نوع Cucurbita moschata هو النوع الذي يشمل قرع الجوز. هذا القرع الملون والصحي يعشقه الطهاة والطهاة المنزليون بسبب قوامه المخملي المميز، ذو اللون البرتقالي، وشبه العصاري. بعد الصقيع الأخير، عادة، في أواخر الربيع أو أوائل الصيف، تزرع بذور القرع الجوز. قبل أن يتم حصادها في سبتمبر أو أكتوبر، فإنها تحتاج إلى حوالي ثلاثة أشهر للوصول إلى مرحلة النضج الكامل.
أغلى 12 قهوة في العالميحتوي قرع الجوز على قاعدة منتفخة ورقبة طويلة مستدقة تشبه شكل زينة عيد الميلاد. عند النضج الكامل، يمكن أن ينمو هذا القرع أكثر من 5 أرطال، في حين أن الفواكه الأصغر حجمًا التي يبلغ وزنها 2 رطلًا هي أيضًا نموذجية إلى حد ما.
الأرقطيون الجذر
من الخضروات الجذرية ذات الأصول الآسيوية والأوروبية، يُعرف جذر الأرقطيون أيضًا باسم الجوبو في الطبخ الياباني. الأرقطيون أقل شهرة من الجذور الأخرى مثل البطاطس أو الجزر، على الرغم من شعبيته الكبيرة في العديد من الثقافات.
إلى جانب الكردون والخرشوف والهندباء، الأرقطيون هو عضو في فصيلة Arctium lappa وهو عضو في عائلة النجمية (Asteraceae). ومن المثير للاهتمام أن نلاحظ أن جذور الأرقطيون، سواء كانت طازجة أو مجففة، لها استخدامات إلى جانب الغذاء، مثل الفوائد الطبية، والعلاجات المنزلية، والإجراءات الطبية التقليدية، والحرف اليدوية، وبناء أماكن تفريخ الطيور الحشرية.
