تخيل هذا السيناريو: إنها ليلة سبت مزدحمة، والمطعم مكتظ بالزبائن. كل شيء يقفز، وكل شخص في المنزل سعيد ويأكل. فجأة، هناك كارثة في منطقة المطبخ.
التذاكر كلها في غير محلها. الطريقة التقليدية للحصول على الطلبات من نقطة البيع (POS) لقد تعطل المطبخ، وكل شيء في حالة من الفوضى الآن، والجميع غير سعيد.
سواء كنت صاحب مطعم للخدمة السريعة أو فريق عمل كبير في المطبخ، فإن الكوارث، كما ذكرنا أعلاه، يمكن أن تطيح بك أعمال المطعم.
تخيل الآن نظامًا يسمح لك بتتبع طلبات العملاء مباشرة من المطبخ دون الحاجة إلى الحضور إلى المنضدة في كل مرة. سيتمكن موظفو المطبخ من العمل بكفاءة أكبر. وأيضًا، نظرًا لعدم وجود القلم والورقة التقليدية، لا توجد فرص لأن تكون طلبات العميل في غير محلها.
وبما أن التكنولوجيا هي القوة الدافعة الرئيسية للابتكار، فإن مثل هذا النظام موجود في الحياة الواقعية، ويسمى نظام عرض المطبخ (KDS).
KDS عادة ما يكون أ عرض المطبخ للطلبات التي تتكامل مع برامج نقاط البيع. يعرض الطلبات التي تم تقديمها باستخدام نقطة البيع ويعمل كوسيط بين طاقم الانتظار وموظفي المطبخ.
ثلاثة أسباب تدفعك للاستثمار في نظام عرض المطبخ
الآن بعد أن فهمت كيفية عمل نظام عرض المطبخ، من الضروري أيضًا أن تفهم سبب أهمية الاستثمار في نظام واحد. على الرغم من أنها تقنية عصر جديد في المقام الأول، إلا أنها تقدم أيضًا فوائد متعددة من شأنها أن تؤثر بشكل إيجابي على عمليات مطعمك.
كيفية إنشاء ائتمان تجاري جيد كشركة ناشئة1] عمليات الطبخ المبسطة
يفضل غالبية الطهاة معرفة أنه يتعين عليهم إعداد 48 جناحًا إجمالاً بدلاً من ثماني حصص من ستة أجنحة دجاج. إن تزويد الطاهي الخاص بك بهذه القيمة المبسطة بدلاً من الرياضيات الذهنية يساعده في الحصول على مزيد من الوقت لإعداد الطعام وطهيه مع تجنب الأخطاء المكلفة.
تقوم بعض المطاعم أيضًا بتثبيت أنظمة عرض المطبخ التي تتميز بشاشة عرض طوال اليوم. وهذا يوفر للشيف قيمة دقيقة فيما يتعلق بعدد البيتزا التي يجب أن تكون في الفرن، وعدد الفطائر التي يجب أن تكون على الشواية، وعدد حصص البطاطس المقلية التي يجب أن تكون في المقلاة.
التذاكر الورقية تسبب الفوضى. غالبًا ما تكون سببًا في إرباك الطهاة وتعطل العملية برمتها. على سبيل المثال، باستخدام التذاكر الورقية، من السهل على اثنين من الطهاة رؤية طلب الدجاج المشوي والبدء في إعداده.
تساعد KDS في تخطيط المهام والمسؤوليات ويمكن أن تقلل من الارتباك مما يؤدي إلى تسليم أسرع.
2] تقليل النفايات
تتمثل الفائدة الثانوية لتركيب KDS في مطعمك في أنها تساعدك في تقليل هدر الطعام. كما أنها تقلل من تكاليف لفة الورق.
يتراوح متوسط تكلفة علبة لفة الورق بين 50 إلى 60 دولارًا. وهذا يعني أن المطعم الذي يستخدم علبة في الأسبوع ينفق ما بين 2600 إلى 3120 دولارًا سنويًا على لفات الورق. وبالتالي، من خلال التخلص من التذاكر الورقية، يمكنك خفض مبلغ كبير من المال على تكاليف لفات الورق الخاصة بك.
في الولايات المتحدة، يتم استخدام أكثر من 12.4 مليون شجرة و13 مليار جالون من المياه كل عام لإنشاء إيصالات ورقية، مما يؤدي إلى 1.5 مليار رطل من النفايات و4 مليار رطل من ثاني أكسيد الكربون. وبالتالي، فإن إلغاء التذاكر الورقية أيضًا يترك أثرًا إيجابيًا على البيئة.
علاوة على ذلك، يؤدي تركيب نظام KDS إلى عمليات مطعم أكثر تركيزًا وكفاءة عن طريق تقليل هدر الطعام الذي يحدث بسبب سوء التواصل بين الواجهة الأمامية والخلفية للمنزل.
3] عمليات الطلب المتكاملة عبر الإنترنت
وقد وجدت الدراسات الاستقصائية أن حوالي 60 في المئة من المستهلكين في الولايات المتحدة تسليم الطلب أو تناول الطعام في الخارج مرة واحدة في الأسبوع.
تقوم أنظمة عرض المطبخ بتوجيه الطلبات مباشرة من أنظمة الطلب عبر الإنترنت الخاصة بالمطعم إلى شاشات عرض المطبخ. وهذا يقلل من متطلبات الموظفين لإعادة إدخال الطلب يدويًا في نظام نقاط البيع.
من ناحية أخرى، إذا كنت تفضل مراجعة الطلبات عبر الإنترنت والموافقة عليها قبل إرسالها إلى المطبخ، فإن نظام نقاط البيع سيسمح بذلك أيضًا. يمكنك تعيين الأذونات في نظام نقاط البيع حيث يجب على المدير الموافقة على الطلب عبر الإنترنت قبل إرساله إلى المطبخ.
بفضل هذا التكامل الكامل، لا تتطلب عمليات المطعم الآن جهدًا يدويًا إضافيًا من موظفيك.
أنظمة عرض المطبخ – حاجة الساعة
أنظمة عرض المطبخ ليست مخصصة فقط للمقاهي الكبيرة والمطاعم متعددة المطابخ؛ فهي مخصصة للمطاعم ذات الأشكال والأحجام. يؤدي نظام KDS إلى تشغيل أكثر سلاسة وزيادة الكفاءة، وهما عاملان أساسيان في تقديم تجربة ممتازة للعملاء. فقط عندما تترك عملائك راضين، فسوف يستمرون في القدوم للحصول على المزيد.
لذا، قم بتجهيز مطبخك بجهاز KDS واستمتع بالكفاءة والإيرادات والإنتاجية. ومع هذه الإضافة البسيطة، ستشهد قريبًا تغييرات ملحوظة.
