لعب الوباء دورًا مهمًا في التغييرات والتطورات المفروضة على صناعة الأغذية والمشروبات.
لم يؤثر فيروس كوفيد 19 على الصناعات فحسب، بل أثر أيضًا على المستهلكين. لقد تغير ما كان في السابق توقعات ورغبات المستهلكين المعروفة. أكثر من أي وقت مضى، هناك تركيز على التكنولوجيا وحلولها.
وكان هذا التطور مخيفا في ذلك الوقت. لكن الآن، أصبحت الفرص التي تم توفيرها مثيرة!
هناك الكثير من الإمكانات للنمو والتقدم في صناعة الأغذية والمشروبات، وعلى الرغم من أنها تلقت بعض الضربات الخطيرة أثناء الوباء، إلا أنها تستعد لتحقيق عودة رائعة.
أهم 5 اتجاهات للأطعمة والمشروبات يجب أن تعرفها
لقد دخلنا عصر الاتصالات المريحة والآمنة وغير التلامسية، وقد تغيرت العمليات التي عرفناها جيدًا. ولهذا السبب، لم تعد صناعة الأغذية والمشروبات قادرة على غض الطرف عن حاجتها إلى اعتماد حلول جديدة وعملية.
رقمنة المطاعم
اضطرت المطاعم التي لجأت إلى الحلول الرقمية إلى التكيف مع المتطلبات الجديدة للمستهلكين الجائحين والأوقات المتغيرة، وهي التي تستفيد في مجتمع ما بعد الوباء. توفر هذه الترقيات المطلوبة للمستهلكين التجربة المستقبلية والرقمية التي يتوقعونها الآن.
أثناء الوباء، بُذلت الجهود للالتزام بإرشادات التباعد الاجتماعي، وربما بقيت بعض هذه الحلول.
وهذا يشمل القوائم الرقمية، وأكشاك الخدمة الذاتية، والدفع غير النقدي من خلال حلول برامج المحفظة الإلكترونية، والشاحنات الصغيرة على الرصيف. ثم هناك الاتجاهات الأكثر تفاعلية؛ لا تزال برامج الدردشة الآلية والروبوتات الصوتية أداة ناشئة تساعد المستهلكين في الوقت الفعلي.
تم إنشاء هذه الأدوات لتحل محل المهام اليدوية المتكررة، مما يوفر الوقت والمال والأخطاء البشرية للشركات، بينما يساعد أيضًا في الحصول على تجربة إيجابية للعملاء (CX).
كما أنها مثالية لجمع بيانات المستهلك ذات الصلة لتحليل الرؤى المستندة إلى البيانات. ومن خلال تعديل مخصص، يمكن للمطاعم تخصيص الاستجابات والمعلومات التي تقدمها - مما يضيف لمسة فردية إلى تفاعلات المستهلك. قم بإقران كل هذا مع الميزات المدعمة بالذكاء الاصطناعي، وسيتم توفير ميزة لا مثيل لها.
إن إمكانية تحقيق ذلك لا حدود لها؛ يمكن دمج الأدوات وتخصيصها لتقديم تجربة مخصصة حقًا. مع خيارات لترقية جميع مجالات الأعمال، يمكن تنفيذ التقنيات الرائجة بدءًا من السجلات عبر الإنترنت وحتى القائمة الإلكترونية والمدفوعات الإلكترونية. يمكن تبسيط سير عمل المطاعم باستخدام برامج الإدارة المالية وإدارة الضيافة.
إدارة الأغذية الرقمية
عبر سلسلة التوريد الواسعة، تحليلات البيانات الكبيرة وقد بدأ استخدام الذكاء الاصطناعي جنبًا إلى جنب مع المراقبة في الوقت الفعلي. والنتيجة هي حل فعال لإدارة الأغذية الرقمية.
يتيح إقران هذه الأداة مع الاتجاهات الأخرى مثل رقمنة المطاعم الحصول بشكل شامل على بيانات الموردين والمصنعين وبائعي التجزئة والمستهلكين. يعمل على تحسين التحليل السلوكي لهذه السلسلة والتنبؤ بالطلب باستخدام الحصول على البيانات في الوقت الفعلي.
بشكل عام، يتم تقديم نظرة عامة شاملة لمتطلبات السوق والاضطرابات المتوقعة، وهو أمر مثالي للقدرة، على سبيل المثال، على تقليل الخسائر بشكل فعال وإدارة فائض الغذاء.
ومن الأمثلة المثيرة للإعجاب الحوسبة الكمومية التي تساعد الشركات الناشئة على تحليل الاضطرابات الحرجة *السعال* مثل الأوبئة وحتى محاكاة تقلبات السوق. يمكن تحسين استراتيجيات العلامة التجارية والتسويق للوصول إلى الجماهير ذات الصلة وتعزيز المبيعات.
الحد من هدر الطعام
استمر الوعي حول هدر الطعام في النمو خلال السنوات الأخيرة. يشعر المستهلكون بقلق متزايد بشأن مصدر طعامهم وكم النفايات الناتجة عن الإنتاج وتغليف المنتجات.
مع ظاهرة الاحتباس الحراري التي تلوح في الأفق علينا جميعًا، أصبح المستهلكون أكثر وعيًا بتأثيرها البيئي من أي وقت مضى. وهم الآن يبحثون عن التقدم نحو إعادة التدوير، والتخلص من النفايات، وتقليل آثار الكربون، والحفاظ على المياه.
بفضل حلول مراقبة الأغذية، يمكن لمنتجي الأغذية والبائعين والمدن الذكية تقليل هدر الطعام. تحاول الكثير من الحلول تطوير تقليل هدر الطعام إلى الصفر؛ وهذا هو الهدف وينبغي أن يكون على كل حال.
تنفذ أنظمة تتبع هدر الطعام وحدات تتبع تشرف وتلاحظ ضعف مراقبة جودة الأغذية، وتقسيم المستودعات، والتداعيات غير المباشرة، والسرقة، ومدة الصلاحية، والتكديس، والمزيد. يتم بعد ذلك جمع هذه البيانات وتجميعها في تركيبة قابلة للقراءة وقابلة للتنفيذ ويمكن تحليلها.
على الرغم من أن الوباء أدى إلى تباطؤ هذا التقدم، إلا أن العلامات التجارية للأغذية لا تزال تحاول إعادة تدوير نفايات الطعام وإعادة استخدامها لتوليد القيمة وزيادة وصول المستهلكين واستجاباتهم (فيما يتعلق بالاستدامة).
كما يأتي الجيل Z إلى المزيد من القوة الشرائية، يجب على الشركات أن تكون على دراية بالتحول السائد في الطلب على الحد من هدر الطعام. إن المشكلات الحالية المتعلقة بالبلاستيك ذي الاستخدام الواحد وأنظمة إعادة التدوير البلدية لن تذهب أبعد من ذلك تحت المجهر.
وعلى الرغم من أن المنتجات مثل المصاصات الورقية، والصواني/الأكياس القابلة للتحلل، والمنتجات السائبة تبدو كحل، إلا أنها لن تدوم.
الروبوتات
عندما تم تقديم الروبوتات لأول مرة، اقتربت الشركات بحذر من الروبوتات فقط لإسقاطها بسرعة؛ ومن المفهوم أنها بدت وكأنها حل بسكويت نصف مخبوز أكثر من كونها كعكة كاملة مع الكرز في الأعلى.
5 أشياء يجب أن تعرفها عن التطبيب عن بعدولكن الآن، مع التعديلات والتقدم التكنولوجي، أصبح من المعروف أن الروبوتات هي حل ثوري في جميع العمليات والصناعات. بل إنه من المتوقع أنه في السنوات الخمس المقبلة، سيرتفع عدد الروبوتات لكل 5 موظف بنسبة 10,000٪! فجأة أصبحت أفلام الخيال العلمي تبدو واقعية، أليس كذلك؟
عندما تتواجد الطائرات بدون طيار وروبوتات مناولة الأغذية في المستودعات ومحلات البقالة، فإنها تتيح عملية وضع علامات على الأغذية ومراقبتها بشكل أسرع وأكثر فعالية من حيث التكلفة. تعمل الروبوتات على تسريع إيرادات إنتاج الغذاء من خلال تعزيز السرعة والكفاءة والدقة بدءًا من تقليب البرجر وحتى الإنتاج الضخم.
دخلت الروبوتات بشكل مريح في صناعة الأغذية والمشروبات وعملياتها. وقد تم نشرها كحل للضيافة في الفنادق والمطاعم، مما يعمل على تحسين سلامة المستهلك وراحته والتجارب الشاملة.
على الرغم من أن صناعة الأغذية والمشروبات بدت متأخرة بخطوتين عن التكنولوجيا، إلا أن اعتماد الروبوتات أدى إلى تحقيق قفزات كبيرة في التقدم. وبحلول عام 2028، ستبلغ قيمة سوق الروبوتات الغذائية 2 مليار دولار8.
طابعات الطعام ثلاثية الأبعاد
ربما سمعت عنه الطباعة 3D الليغو الخاص بك، حسنًا، هذا رائع ولكن لنجعله صالحًا للأكل.
منذ وقت ليس ببعيد، كان لدينا طباعة FDM و التصنيع المضافة (AM) منهجيات مثل طباعة قذف المواد. ولكن استمر تطوير هذه الحلول، مما يضمن زيادة جودة ودقة المنتجات الغذائية المطبوعة ثلاثية الأبعاد.
كان من الشائع بالنسبة للمصنعين استخدام أساليب طباعة الأغذية القياسية والقديمة، ولكن يتم تنفيذ أدوات ثورية مثل الليزر والطباعة الحيوية وطباعة المواد الغذائية النافثة للحبر. باستخدام أدوات الطباعة ثلاثية الأبعاد، أصبح إنتاج منتجات غذائية دقيقة وقابلة للتكرار أسهل من أي وقت مضى، والتي تلتزم، على سبيل المثال، بالقواعد الغذائية والقائمة على البروتين.
كيف يجعل ماسح الباركود الحياة سهلةتتيح هذه الأدوات للعلامات التجارية حرية تخصيص منتجاتها على نطاق واسع دون تكاليف معقدة وهامش للخطأ. ومع هذه العملية الآلية، فإن إمكانية إبداع الطعام تكاد تكون بلا حدود.
طلبات المستهلكين والأفكار العصرية
ومن خلال الاتجاهات المذكورة هنا، من الواضح أنه يتم التعامل مع المخاوف والأفكار. لكن هذا ليس جيدًا ما لم يتم اتخاذ الخطوات اللازمة لتنفيذها.
من خلال تحديد الفرص الجديدة والتكنولوجيا الغذائية الناشئة، مثل تلك المذكورة هنا، ستكتسب الشركات والبائعين ميزة تنافسية حقيقية من شأنها ترقية وتبسيط عملياتهم وتعزيز العلاقة بين الأعمال والعملاء.
تعد صناعة الأغذية والمشروبات سوقًا صعبًا، ولن يكون تنفيذ حل أو أداة أو اتجاه أو تقنية واحدة كافيًا لمواجهة ما ينتظرنا.
تحتاج الشركات إلى تجهيز نفسها بأحدث التقنيات لوضع استراتيجية جاهزة للمعركة ضد المنافسين. ومع لمسة مخصصة، ستكون هذه الإستراتيجية أسطورية.
على الرغم من أن جائحة كوفيد-19 أوقفت التقدم والخطط، إلا أنها لم تمنع صناعة الأغذية والمشروبات من تحقيق مستقبل مثير مع التكنولوجيا. من البيتزا المطبوعة إلى عشاء الطبخ C-3PO، مستقبل الطعام هنا.
